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한국음식

피조개 해감 효능알고 피조개무침먹기

안녕하세요. HAM입니다. 

11월부터 꼬막과 피조개 철이다보니 마트에 가면 자주 만날 수 있는데요. 저는 요리를 잘 못하지만 님께서는 무언가 시도를 하는 것을 좋아해서 저보다 음식에 대한 도전을 많이 하시는 편입니다. 얼마전에 마트에 다녀와서는 피조개가 진짜 사다고 하면서 득탬을 한 것처럼 이야기를 하시더라고요. 그러면서 피조개무침을 해주신다고 하십니다.

어떻게 피조개무침을 만드는지 해감하는 방법부터 효능에 대해 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

원산지 국내산 몇키로 였는지는 기억이 나지 않는데, 4000원대로 구입을 해오셨습니다. 어린 시절 엄마가 꼬막을 해주면 진짜 맛있게 먹었고, 연안식당의 꼬막비빔밥을 좋아하긴 하지만 손질이 어려운 걸 알기 때문에 도전을 해보지는 않았습니다.

 

 

피조개 무침을 만들려면 가장 먼저 해감을 해야합니다. 참 손이 많이 가는 아이죠. 물에 굵은 소금을 넣고, 어둡게 해서 1시간정도 해감을 해주고 씻어줘야하는데요. 친한 블로거 분께서 검정색 비닐봉투를 덮어두면 해감하기 쉽다고 하셨습니다. 그러면 진흑이 가득들어 있어도 다른 방법보다 손쉽게 할 수 있다고 하시더라고요.

 

 

피조개 무침을 먹었는데, 흙이 씹히면 안되기 때문에 얼마나 반복해서 씻었는지 모릅니다. 흐르는 물로 여러번 반복해서 씻어주세요.

 

 

 

피조개 해감방법: 물에 굵은 소금을 넣고, 검정색 비닐봉투를 덮은 후에 1시간 정도 있다가 해감을 합니다.

 

 

해감을 다 했다면 이제는 칫솔이나 쇠수세미를 이용해서 껍데기의 표면에 붙어있는 뻘이나 지져분한 것을 닦아내어 줍니다. 이렇게 하면 삶았을 때도 깨끗해서 마음이 놓입니다.

 

 

님께서는 진짜 오랜시간 동안 주방에 서서 닦았는데요. 그걸 보고 있자니 난 안하고 싶다 생각이 들었습니다. 하지만 또 해주면 맛있으니깐요.  다 씻은 후에는 소금물에 담아서 하루나 최소 반나절 정도 담아 해감을 하면 이렇게 뿌옇게 된답니다. 해감이 다 되면 님께서는 한번 더 행구어 주셨습니다.

 

 

이렇게나 힘들게 닦아야하는 피조개는 어떤 효능이 있을까요? 저지방, 고단백의 알칼리 식품인 피조개는 철분과 무기질, 필수아미노산이 풍부해서 성장기 어린이부터 노약자까지 좋은데요. 조혈작용을 도와서 빈혈이 있는 분들에게 좋다고 합니다. 

 

 

피조개 효능은 글리코겐이 많이 들어가 있어서 간장의 해독과 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상에 도움을 주고, 타우린과 베타인 성분은 간의 독성을 해독을 해주어서 한잔할 때 안주로도 좋습니다. 또한 철분과 비타민B 등이 풍부해서 생리 중이 여성의 빈혈 예방에도 좋고, 다이어트에도 도움을 주고 있다고 합니다.

 

 

지금까지 피조개 효능에 대해 알아보았는데요. 이제 무침을 해보아야겠죠? 냄비에 피조개를 넣고, 물이 잠길정도로 넣어줍니다. 삶는 방법은 오래 끓이기보다는 살짝 데치듯이 해주는데, 오래 하면 질겨질 수 있으니 3분정도만 짧게 끓여주세요. 그리고, 뚜껑을 열고 끓이고, 피조개가 입을 벌리면 그 때 건져주어도 됩니다. 

 

삶은 후에 찬물로 헹구어 주면 식감이 좋아지고, 쫄깃해지니 참고해주세요.

 

 

잘 삶아진 피조개는 살만 빼낸 후에 사용하면 되는데, 양념장이 굳이 없어도 맛있어요.

 

피조개무침 양념

고춧가루, 간장, 통깨, 참기름, 다진 파, 다진마늘을 넣어 만들었어요.

 

 

양념을 만드는 것은 오래 걸리지 않은데, 피조개 해감하는데 참 오래 걸리네요. 그래도 맛있으니깐 먹는 순간은 행복합니다. 오늘은 피조개 해감하는 방법과 효능, 무침 만드는 방법에 대해 알여드렸는데, 다음에는 다른 요리를 가지고 오겠습니다.

 

 

 

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