반응형 전통진채 석채1 전통 진채재료 석채 안녕하세요. HAM입니다. 오늘은 전통진채 재료인 석채에 대해 이야기를 해보려고 합니다. 석채는 돌가루로 된 것을 말하는데, 자연석채과 인공석채로 나뉠수 있습니다. 인공으로 만든 것은 돌가루가 아니고, 유리로 된 원료로 만들어집니다. 예전 대학원 다닐 때 자연석채라고 구입을 했는데, 불에 굽는 과정에서 도구 위에 눌러붙더라고요. 그래서 자연석채라는 것을 확인할 수 있는 방법은 불에 구워보는 것입니다. 학교에 다녔을때는 종류가 그리 다양하지 않았습니다. 그래서 색을 조절하려면 불로 구워서 사용을 하거나 석채 위에 염료를 발라서 색 변화를 주었는데요. 요즘은 좀 더 다양해졌습니다. 현재 사용하고 있는 것은 중국에서 들어온 것을 사용했는데, 일본것이 제일 색도 그렇고, 좋다고 하더라고요. 중국것 보다는 가격대.. 2020. 12. 28. 이전 1 다음 반응형
